点击选择搜索分类
幻梦书坊 -做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版

做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版精美图片

做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版电子书下载地址

》做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版电子书籍版权问题 请点击这里查看《

做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版书籍详细信息

  • ISBN：9787557000455
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-05
  • 页数：258
  • 价格：28.70
  • 纸张：纯质纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
  • 豆瓣短评：点击查看
  • 豆瓣讨论：点击查看
  • 豆瓣目录：点击查看
  • 读书笔记：点击查看
  • 原文摘录：点击查看

内容简介：

厨师长忙得团团转，厨房里却人仰马翻乱了套，是你能力不够还是别人故意找碴？

餐饮部天天指责你不配合，厨师处处怪你乱指点，为何上不能传下不能达？

亲自上阵变身“名厨”，却发挥失常惹得一身臊，回头设备瘫痪，员工嗤笑，顾客还不买账，你的问题出在哪？

……

做一个出众的厨师长着实不简单，掌握“十八般武艺”才能应对顾客“七十二变”要求，应付下属厨师360度难题，秒杀竞争酒店于菜肴创意之初……

特级名厨手把手教你怎样做一个出众的厨师长，跟着他的时间表、行业规则、管理秘诀走，你随时都能从“菜鸟”厨师化身最好的厨师长。

书籍目录：

第一章 厨师长的使命

第一节 总厨师长的使命

第二节 行政总厨的使命

第三节 技术总厨的使命

第四节 工种厨师长的使命

第二章 时间管理做得好，你也可以当厨师长

第一节 餐饮总监是厨房最直接的领导

一、餐饮总监的职责

二、餐饮总监的工作程序

第二节 餐饮总监助理是总厨师长的联络员

第三节 总厨师长是厨房全面工作负责人

一、怎样做个优秀的总厨师长

二、总厨师长的全天工作流程

第四节 做个出众的西厨房厨师长

一、西厨房厨师长的具体职责

二、西厨房厨师长的全天工作流程

第五节 怎样做个给力的中餐炉灶厨师长

一、中餐炉灶厨师长的工作职责

二、中餐炉灶厨师长的全天工作流程

第六节 怎样做个受欢迎的中点部厨师长

一、怎样做个受欢迎的中点部厨师长

二、中点部厨师长的全天工作流程

第七节 怎样做好砧板厨师长

一、砧板厨师长的具体职责

二、砧板厨师长的全天工作流程

第八节 怎样做个一流的中餐冷菜厨师长

一、中餐冷菜厨师长的具体职责

二、中餐冷菜厨师长的全天工作流程

第三章 最好的总厨师长都懂管理

第一节 总厨师长要懂管理

第二节 最好的总厨师长就是名厨

第三节 最好的总厨师长是个好领导

第四章 总厨师长的管理秘密：日常筹备要懂门道

一、建立和参加厨师的班前点名

二、把好原材料进货关

三、菜单开列应及时

四、及时、准确、有效地组织货源

五、风味菜肴与重要宴会要亲自下厨

六、督察各部门的餐前准备工作

七、开列订货单及时送达采购部

八、认真做好当天工作小结

第五章 服务在先：厨师长要懂的“魔鬼细节”

第一节 中餐厨师长要关注的服务细节

第二节 西餐厨师长要关注的服务细节

第六章 部门联动：做善于沟通的厨师长

第一节 厨师长要懂得与餐厅协调

第二节 厨师长要与采购部良性沟通

第三节 厨师长要全力支持订餐部工作

第四节 厨师长要与管事部搞好关系

第五节 厨师长要随时保持与维修部的沟通

作者介绍：

刘自华

国家特级烹饪技师，在业内有“儒厨”之称，师从著名川菜大师陈松如先生。曾在台湾和香港出版《辣味美食》等食书。在数十年司厨学技中，不仅烹调技术精湛，而且笔耕不辍，先后出版了几十部烹饪专著和多种技艺光盘，收获诸多赞誉。

出版社信息：

暂无出版社相关信息，正在全力查找中！

书籍摘录：

暂无相关书籍摘录，正在全力查找中！

在线阅读/听书/购买/PDF下载地址：

在线阅读地址：做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版在线阅读

在线听书地址：做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版在线收听

在线购买地址：做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版在线购买

原文赏析：

暂无原文赏析，正在全力查找中！

其它内容：

书籍介绍

厨师长忙得团团转，厨房里却人仰马翻乱了套，是你能力不够还是别人故意找碴？

餐饮部天天指责你不配合，厨师处处怪你乱指点，为何上不能传下不能达？

亲自上阵变身“名厨”，却发挥失常惹得一身臊，回头设备瘫痪，员工嗤笑，顾客还不买账，你的问题出在哪？

……

做一个出众的厨师长着实不简单，掌握“十八般武艺”才能应对顾客“七十二变”要求，应付下属厨师360度难题，秒杀竞争酒店于菜肴创意之初……

特级名厨手把手教你怎样做一个出众的厨师长，跟着他的时间表、行业规则、管理秘诀走，你随时都能从“菜鸟”厨师化身最好的厨师长。

书籍真实打分

  • 故事情节：6分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：4分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：4分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：5分

网站评分

  • 书籍多样性：7分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：3分

  • 使用便利性：5分

  • 书籍清晰度：5分

  • 书籍格式兼容性：6分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：9分

  • 安全性：7分

  • 稳定性：5分

  • 搜索功能：6分

  • 下载便捷性：8分

下载点评

  • 博大精深(648+)
  • 无盗版(295+)
  • 微信读书(409+)
  • 已买(251+)
  • 全格式(365+)
  • 目录完整(303+)
  • 品质不错(570+)
  • 小说多(260+)
  • 无颠倒(398+)
  • 强烈推荐(357+)
  • 体验还行(394+)
  • 下载速度快(437+)
  • 差评少(361+)

下载评价

  • 网友 相***儿：

    你要的这里都能找到哦！！！

  • 网友 苍***如：

    什么格式都有的呀。

  • 网友 饶***丽：

    下载方式特简单，一直点就好了。

  • 网友 詹***萍：

    好评的，这是自己一直选择的下载书的网站

  • 网友 寿***芳：

    可以在线转化哦

  • 网友 宫***玉：

    我说完了。

  • 网友 敖***菡：

    是个好网站，很便捷

  • 网友 焦***山：

    不错。。。。。

  • 网友 芮***枫：

    有点意思的网站，赞一个真心好好好 哈哈

  • 网友 索***宸：

    书的质量很好。资源多

  • 网友 屠***好：

    还行吧。

  • 网友 习***蓉：

    品相完美

喜欢"做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版"的人也看了

做好的厨师长 儒厨刘自华厨师长职业成长训练手册司厨实操指南后厨经验后厨管理书籍名厨指导书籍烹饪管理书籍FHHZ正版分类索引数据信息

ISBN：9787557000455
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-05
作者：暂无作者
TAGS：暂无
随机推荐

© 2009-2025 幻梦书坊 京ICP备2024085379号

免责声明：本站数据来自互联网公开的数据索引，如果侵犯了您的版权，请点击这里联系删除
对于本站页面标记为“广告、ad” 或非本站域名的链接内容不受本站管控，请自行辨别内容真实性/合法性，本站对此类信息或者链接内容的真实性/合法性不负责任。