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烹饪基本功训练教程书籍详细信息

  • ISBN：9787518072231
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2020-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：38.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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寄语：

烹饪基本功：学习烹调工艺和面点工艺的技艺

内容简介：

《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种，是一本专业基础教材，也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充，是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。

书籍目录：

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作者介绍：

自1988至2010年，扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程，另外，从1987年至今，还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学，教学经验丰富。

出版社信息：

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书籍摘录：

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  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

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  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：6分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：6分

网站评分

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ISBN：9787518072231
出版社：暂无出版社
出版日期：2020-07
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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