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本书是我国生物催化剂——酶的催化手册。全书共九章。第一章概述，给出了酶催化剂的定义，论述了酶是生命产生、维持、延续、进化的关键物质，也是基因工程的核心。第二章是酶催化基本理论，包括：酶的催化特点、催化作用机制和催化反应动力学、酶催化活性及其测定方法。第三章至第八章收集了两千多种酶，根据酶系统分类法，按酶六大类催化反应汇编，分别是催化氧化还原反应的酶、催化功能基团转移反应的酶、催化底物(反应物)水解反应的酶、催化底物分解和加成的酶、催化底物分子异构化反应的酶、催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶，已经生产、应用的酶制剂。书后附有常用英文缩写注释表和中英文索引。

本书是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等科技人员的重要参考书和工具书，也可供各有关工业部门科技人员和高等院校相关专业的师生阅读。

第一章概述

第一节生物催化剂——酶1

第二节生命之源——酶2

第三节基因工程与酶6

第二章酶的催化原理

第一节酶的催化特点10

第二节影响酶催化作用的主要因素及酶催化作用机制12

第三节酶催化反应动力学16

第四节酶催化活性及其测定方法33

第三章催化氧化还原反应的酶

第一节催化CHOH基团的氧化还原酶37

第二节催化ＣＯ基团氧化还原反应的酶68

第三节催化CH—CH基团氧化还原的酶77

第四节催化CHNH2 基团氧化还原的酶83

第五节催化CHNH基团氧化还原的酶89

第六节催化NADH、NADPH基团氧化还原的酶93

第七节催化含氮化合物氧化还原的酶98

第八节催化含磺基团氧化还原的酶99

第九节催化亚铁细胞色素氧化还原的酶101

第十节催化酚及相关物质氧化还原的酶102

第十一节催化过氧化物氧化还原的酶103

第十二节催化单加氧和双加氧反应的氧化还原酶105

第十三节催化过氧化物基团等其它氧化还原反应的酶123

第四章催化功能基团转移反应的酶

第一节催化碳基团转移的酶126

第二节催化醛基或酮基转移的酶138

第三节催化酰基转移的酶138

第四节催化糖基转移的酶150

第五节催化烷基或芳基转移的酶174

第六节催化含氮基团转移的酶177

第七节催化磷酸基转移的酶186

第八节催化含硫基团转移的酶216

第五章催化底物(反应物)水解反应的酶

第一节催化酯键水解的酶221

第二节催化糖苷键水解反应的酶252

第三节催化醚键水解反应的酶269

第四节催化肽键水解反应的酶270

第五节催化C—N键(不包括肽键)水解反应的酶290

第六节催化酸酐键水解反应的酶304

第七节催化C—C键水解反应的酶309

第八节催化卤键水解反应的酶310

第九节催化P—N键水解反应的酶311

第十节催化S—N键水解的酶311

第六章催化底物分解和加成的酶(裂合酶类)

第一节催化C—C键裂解的裂合酶312

第二节催化CO键裂解的裂合酶331

第三节催化 CN裂解的裂合酶344

第四节催化CS键裂解的裂合酶347

第五节催化裂解碳卤键的裂合酶349

第六节催化裂解P—O键的裂合酶349

第七节其它裂合酶350

第七章催化底物分子异构化反应的酶(异构酶类)

第一节消旋及差向异构化酶351

第二节催化几何异化的酶356

第三节催化分子内的氧化还原酶357

第四节催化分子内基团转移的酶362

第五节催化分子内基团裂合的酶364

第六节其它异构酶365

第八章催化与ATP分解偶联形成各种键反应的酶(连接酶类)

第一节催化形成C—O键的连接酶366

第二节催化形成C—S键的连接酶369

第三节催化形成C—N键的连接酶371

第四节催化形成C—C键的连接酶379

第五节催化形成磷酯键的连接酶380

第九章酶制剂

第一节氧化还原酶类的酶制剂382

第二节转移酶类的酶制剂390

第三节水解酶类的酶制剂397

第四节裂合酶类的酶制剂440

第五节异构酶类的酶制剂443

第六节连接酶类的酶制剂444

附录一常用英文缩写注释表445

附录二中英文索引447

参考文献500

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《生物催化剂——酶 催化手册》是由我国工业催化学科创建人之一天津大学秦永宁教编著。

本书收集了2000多种酶，并根据酶系统分类法，按酶的六大类催化反应编写。

本书是生物工程、生物医学、化工与制药、食品科学与工程等领域科技人员的重要参考书。