酶工程(高等学校专业教材) 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　生物工程亦称生物技术或生物工艺学，主要包括四大技术体系：基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程，作为20世纪70年代初发展起来的一个新兴技术领域，生物工程已成为世界新技术革命的重要组成内容。酶工程是指以酶学原理与化工技术相结合而形成的应用技术领域，即在一定的生物反应装置里，利用酶的催化作用，将相应的原料转化为有关物质的技术。酶工程是研究酶的生产和应用的一门新兴学科，其应用范围已遍及食品、轻工、化工、医药、农业、化学分析、环境保护、能源开发和生命科学理论研究等各个方面，对传统化学工业的改造和三废处理等亦具有很大潜力。

可以看出，酶工程是生物技术的基础和重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。《酶工程》课程是生物工程专业必修的一门专业课程，通过本课程的学习，使学生掌握酶工程的基本理论，解决酶工程产业化过程中出现的主要问题，并为从事新产品和新工艺的研究与开发奠定应有的理论基础。

本书是作者在多年科研的基础上参考国内外*出版的教科书及科技资料编写而成的，系统、详细地介绍了酶工程的基本理论、研究方法以及应用，涉及面较宽，并有一定的深度，既可作为大专院校生物工程专业研究生及本科生教材，亦可供从事生物工程研究的有关人员参考。

章　绪论

　节　酶工程的定义

　第二节　酶工程发展历史

　第三节　酶工程的研究概况及发展前景

　第四节　我国酶制剂工业现状及发展对策

　主要参考文献

第二章　酶的概述

　节　酶的基本概念

　第二节　酶的活力测定

　第三节　酶生物合成的基本理论

　第四节　酶分子的结构与功能

　第五节　酶促反应动力学

　第六节　酶的生产方法

　主要参考文献

第三章　酶的活性调节与分子修饰

　节　酶的活性调节

　第二节　酶的分子修饰

　主要参考文献

第四章　酶的分离与纯化

　节　酶制剂的制备过程

　第二节　酶的分离与提取

　第三节　酶的纯化与精制

　主要参考文献

第五章　酶的固定化

　节　固定化的酶和细胞中应用的载体

　第二节　酶固定化的方法

　第三节　固定化酶的性质

　第四节　细胞的固定化

　第五节　固定化酶反应动力学

　主要参考文献

第六章　酶反应器

　节　酶反应器的类型与特点

　第二节　酶反应器的设备与选型

　第三节　酶反应器的操作

　主要参考文献

第七章　酶的人工模拟

　节　模拟酶

　第二节　抗体酶

　第三节　印迹酶

　主要参考文献

第八章　酶的发酵生产

　节　酶的生产方式

　第二节　动物细胞营养生产酶

　第三节　植物细胞培养生产酶

　第四节　微生物发酵生产酶

　第五节　酶发酵动力学

　第六节　蛋白酶的发酵生产

　第七节　淀粉酶的发酵生产

　第八节　脂肪酶的发酵生产

　主要参考文献

第九章　酶的反应

　节　酶在发酵工业中的应用

　第二节　酶在医药领域中的应用

　第三节　酶在分析检测方面的应用

　第四节　酶在基础理论研究方面的应用

　第五节　酶在环境保护领域中的应用

　第六节　酶在其它方面的应用

　主要参考文献

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书籍介绍

本书主要介绍酶的生产和应用的基本理论、基本技术及其最新进展和发展趋势，内容包括绪论、微生物发酵产酶、动植物细胞培养产酶、酶的提取与分离纯化、酶分子修饰、酶及细胞和原生质体固定化、酶非水相催化、酶定向进化、酶反应器、酶的应用共10章。