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四川凉菜精品全集书籍详细信息

  • ISBN：9787536480452
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-01
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.30
  • 纸张：暂无纸张
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  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
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内容简介：

全书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前，以列表的形式归纳总结了四川凉菜的制作方法（如拌、卤、泡、炸收、蜜汁等）、四川凉菜的味型（如麻辣味、红油味、怪味、鱼香味、姜汁味等），以及油温的识别。

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  • 知识深度：8分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：4分

  • 情感共鸣：3分

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ISBN：9787536480452
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-01
作者：暂无作者
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